https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/maksym-kaharlytskyi-3uJt73tr4hI-unsplash-scaled.jpg
1703
2560
supereighty
https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/logo.d.png
supereighty2024-07-07 21:44:142024-07-07 21:45:27Abbés Prima-Propier Paket
Herzlich Willkommen auf unserer Webseite!
https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/maksym-kaharlytskyi-3uJt73tr4hI-unsplash-scaled.jpg
1703
2560
supereighty
https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/logo.d.png
supereighty2024-07-07 21:44:142024-07-07 21:45:27Abbés Prima-Propier PaketUnsere Auswahl
„Schade, dass man Wein nicht streicheln kann!“
Dieser Spruch von Kurt Tucholsky drückt gut unsere Leidenschaft, unsere Passion aus! Wir lieben Wein und verkosten jedes Jahr etwa 1000 Muster, prüfen Charakter, Typizität, Komplexität, Intensität, Ausgewogenheit, Nachhaltigkeit, Terroir, Trinkreife, also die Qualität und den Genuss beim Trinken. Natürlich beurteilen wir auch das Preis-Leistungs-Verhältnis! Wir haben jeden unserer Weine probiert und sorgfältig ausgewählt und beraten sie kompetent bei Ihrer Weinauswahl.
https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/maksym-kaharlytskyi-3uJt73tr4hI-unsplash-scaled.jpg
1703
2560
supereighty
https://abbes-weinladen.de/wp-content/uploads/2023/02/logo.d.png
supereighty2024-07-07 21:44:142024-07-07 21:45:27Abbés Prima-Propier PaketUnsere Auswahl
„Schade, dass man Wein nicht streicheln kann!“
Dieser Spruch von Kurt Tucholsky drückt gut unsere Leidenschaft, unsere Passion aus! Wir lieben Wein und verkosten jedes Jahr etwa 1000 Muster, prüfen Charakter, Typizität, Komplexität, Intensität, Ausgewogenheit, Nachhaltigkeit, Terroir, Trinkreife, also die Qualität und den Genuss beim Trinken. Natürlich beurteilen wir auch das Preis-Leistungs-Verhältnis! Wir haben jeden unserer Weine probiert und sorgfältig ausgewählt und beraten sie kompetent bei Ihrer Weinauswahl.
Über uns
Seit 1996 sind wir für sie da und bieten Ihnen eine große Auswahl an Weinen für jeden Tag und für Ihre Festtage.
Den Schwerpunkt unseres sorgfältig ausgesuchten Angebots haben wir auf Weine aus Deutschland und Frankreich, Italien und Spanien gelegt.
Hier bieten wir eine große Auswahl an Schoppenweinen, aber auch ausgesuchte Spitzengewächse.
Viele unserer Weine haben wir selbst importiert auch zusammen mit unserem Einkaufsverbund Interpartner, in dem sich 50 selbständige Weinhändler aus ganz Deutschland für einen gemeinsamen Einkauf zusammengeschlossen haben.
Unser Sortiment wird durch Süßweine, Liköre, Spirituosen, Süßwaren und Feinkost abgerundet.
Wir sind für Sie da und freuen uns auf Sie!
Martina Abbé und Bernd Pranga
Über uns
Seit 1996 sind wir für sie da und bieten Ihnen eine große Auswahl an Weinen für jeden Tag und für Ihre Festtage.
Den Schwerpunkt unseres sorgfältig ausgesuchten Angebots haben wir auf Weine aus Deutschland und Frankreich, Italien und Spanien gelegt.
Hier bieten wir eine große Auswahl an Schoppenweinen, aber auch ausgesuchte Spitzengewächse.
Viele unserer Weine haben wir selbst importiert auch zusammen mit unserem Einkaufsverbund Interpartner, in dem sich 50 selbständige Weinhändler aus ganz Deutschland für einen gemeinsamen Einkauf zusammengeschlossen haben.
Unser Sortiment wird durch Süßweine, Liköre, Spirituosen, Süßwaren und Feinkost abgerundet.
Wir sind für Sie da und freuen uns auf Sie!
Martina Abbé und Bernd Pranga
Abbés Wein des Monats
Bitte beachten Sie, dass nicht alle Weine in unser Standardsortiment aufgenommen werden, das heißt: sie sind eventuell nur in dem betreffenden Monat verfügbar!
Eine detaillierte Weinbeschreibung erhalten Sie, wenn Sie auf den Wein klicken!
Unsere Veranstaltungen
Kommen Sie doch einfach einmal zu einer unserer Weinproben, um uns kennenzulernen. Sehen Sie hierzu unseren Veranstaltungskalender ein.
Unser Abholrabatt
Bei uns gibt es kein langes „Punkte sammeln“. Sie erhalten in Abbés Weinladen einen sofortigen Abholrabatt beim Kauf von 12 Flaschen einer Sorte, indem Sie eine weitere Flasche kostenfrei dazu bekommen. Das entspricht 8,33 % Sofortrabatt!
Wein als Geschenk - Versand
Da Wein auch ein wundervolles Geschenk ist verpacken wir liebevoll und gekonnt Präsente, auch für Ihre Firma und zum Versenden an fast jeden Ort in Europa.
Unser Lieferservice
Unser Lieferservice ist schnell und effizient. Ab 12 Flaschen liefern wir in Steglitz-Zehlendorf, ab einem Einkaufswert von 100.- € im Süden Berlins frei Haus.
Veranstaltungen übers Jahr
Events & Angebote in Abbés Weinladen
Liebe Kundinnen und Kunden,
nachdem bei uns 2 Jahre lang aufgrund der Corona-Pandemie keine Veranstaltungen stattfinden konnten, versuchen wir im Jahr 2023 einen Neustart!
Vorgesehen haben wir folgende Termine:
19.04.23 - Frühlingsweinprobe
Probieren Sie am Freitag, 19.04.2024
von 18-22 Uhr
Nur mit Voranmeldung
bis zum 09.04.2024!
Conde Villar rosé, Domaine de Millet Blanc oder Rosé,Sauvignon Blanc oder Goldmuskateller für je 4,00 € pro 0,2l Glas.
Genießen Sie dazu eine Edelfisch-Terrine an Orangenmayonnaise
mit Salat und Baguette zum Preis von 9,50 €!
Wir freuen uns auf Sie!
17.02.24- Dankeschönverkauf 20% Rabatt
Am Samstag, den 17.02.2024
von 10 – 14 Uhr!
22.09.23 - Die Nacht der guten Weine
Nacht der Guten Weine!
Probieren Sie
am 22.09. von 18-22 Uhr
20 gute Weine
und unsere Vorspeisenplatte
für 12,50 €!
Beim Kauf eines 6er-Kartons,
der zur Probe angebotenen Weine, erhalten Sie am 22. und 23. September eine Flasche davon als Rabatt, das entspricht 20% Rabatt!
08.09.23 - Federweißen-Fete von 18 - 22 Uhr
Federweißen-Fete
Am Freitag, den 8. September von 18 – 22 Uhr,
können Sie bei uns probieren:
Ein Glas frischen, prickelnden Federweißen, Riesling Peterhoff oder Nero d‘Avola dazu Zwiebel- kuchen oder Käsewähe für 8,00 €.
Wir freuen uns auf ihren Besuch!
21.04.23 - Abbés Frühlingsfest 2023
Einladung zu
Abbés Frühlingsfest 2023
Am Freitag, 21.04.2023 von 18.00 – 22.00 Uhr, findet auf dem Platz vor unserem Laden unser traditionelles Frühlingsfest statt!
Wir möchten Sie dazu recht herzlich einladen!
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich!
Für Ihr leibliches Wohl sorgen wir mit einer Edelfisch-terrine an Orangenmayonnaise und frischem Salat mit Baguette für 9,50 €.
Dazu drei frische Frühlingsweine (Glas 0,2 L je 4,00 €).
05.04.23 - Dankeschönverkauf
20% Abholrabatt auf jeden Einkauf!
Weinwissen
Finden Sie Antworten in unserer Weinfibel
Federweißer
Federweißer
- Federweißerist die traditionelle Bezeichnung für einen teilweise vergorenen, gärenden und darum moussierenden, hefetrüben, eben federweißen, Traubenmost.
- Federweißerist eine saisonale Spezialität. Er wird nur aus frischem Traubenmost gekeltert und ist daher nur während der Zeit der Traubenlese (August / September) erhältlich.
- Federweißerist die erste Stufe vom Most zum Wein. Die federweiße Trübung ist nichts anderes als Weinhefe, die den Traubenzucker im Most zu Alkohol und Kohlensäure vergärt. Nach Beendigung der Gärung sinkt die Hefe zu Boden. Darüber befindet sich der klare, fertige Wein.
- Federweißerschmeckt im frischen Zustand angenehm süß und fruchtig und typisch nach frischer Hefe. Er prickelt leicht auf der Zunge und hat zu Beginn nur einen mäßigen Alkoholgehalt. Je weiter die Gä¬rung fortschreitet, desto weniger süß und desto alkoholreicher wird der Federweiße – bis er schließlich zu Wein geworden ist.
- Federweißerpasst sehr gut zu Zwiebel- oder Flammkuchen, herzhaften Aufläufen, Geräuchertem, würzigem Käse oder anderen Speisen mit deftiger Note.
- Federweißerist äußerst gesund. Die reichlich vorhandene frische Hefe enthält viel Vitamin B6 und fördert die Verdauung. Auch der nicht filtrierte oder sterilisierte Traubensaft enthält noch alle Vitamine.
- Federweißerwird immer frisch gefüllt und sollte bald getrunken werden; den ge-nauen Geschmack bestimmen Sie! Probieren Sie: der Geschmack ist genau richtig? Dann bitte zur Gärverzögerung kühl und dunkel, am besten im Kühlschrank, lagern. Der Geschmack ist noch etwas zu süß? Dann bitte zur Gärbeschleunigung hell und warm, vielleicht auf der Fensterbank, lagern.
- Federweißergärt in der Flasche und bildet dabei Kohlensäure. Damit sie ent-weichen kann, sind die Flaschen nicht verschlossen, sondern lediglich mit einer perforierten Kapsel versehen. Deshalb die Flasche bitte nie legen, sondern immer stehend transportieren und lagern!
- Federweißer– ehe wir es vergessen – Federweißer macht Spaß!
Restzucker (Sekt)
Die Geschmacksabstufungen beim Sekt nach Restzucker
Bei Sekt gelten bei den Geschmacksbezeichnungen andere Grenzwerte für die Restsüße als bei Wein. Der Grund dafür liegt in der enthaltenen Kohlensäure, denn sie mildert die Süße deutlich ab!
- 0 bis 3 g/l Restzucker: naturherb (brut nature)
- 0 bis 6 g/l Restzucker: extra herb (extra brut)
- 0 bis 12 g/l Restzucker: herb (brut)
- 12 bis 17 g/l Restzucker: extra trocken (extra dry)
- 17 bis 32 g/l Restzucker: trocken (dry)
- 32 bis 50 g/l Restzucker: halbtrocken (medium dry, demi-sec)
- über 50 g/l Restzucker: mild (sweet, doux)
Restzucker (Wein)
Die Geschmacksabstufungen beim Wein nach Restzuckergehalt
Trocken; sec, secco; asciutto, dry
- 4 g je Liter oder
- 9 g je Liter, sofern der in g je Liter Weinsäure ausgedrückte Gesamtsäuregehalt um 2 g je Liter niedriger ist als der Restzuckergehalt
Halbtrocken; demi sec, abbocato; medium dry
- 12 g je Liter oder
- 18 g je Liter, sofern der in g je Liter ausgedrückte Gesamtsäuregehalt höchstens um 10 g je Liter niedriger ist als der Restzuckergehalt
Lieblich; moelleux, amabile, medium sweet
- Wenn der Zuckergehalt den Höchstwert von halbtrocken überschreitet, aber nicht mehr als 45 g je Liter beträgt
Süß; doux, dolce, sweet
- Wenn der Zuckergehalt mindestens 45 g je Liter beträgt
Mild
- Weine mit einem Restzuckergehalt über 45 g je Liter. Der Begriff wird für Weine verwendet, bei denen die Säure in den Hintergrund tritt.
Feinherb
- Dieser Begriff ist weinrechtlich nicht definiert. Er bezeichnet Weine, die nicht trocken, aber auch nicht süß sind. Meist Weine im Bereich halbtrocken.
So macht man das! (Murmeln)
So macht man das!
(Oxidation bei angebrochenen Spirituosen vermindern)
Kennen Sie das: Sie öffnen eine wertvolle Spirituose und trinken mit guten Freunden je ein Gläschen. Die Flasche ist nur noch halbvoll, wird mit dem Korken verschlossen und in den Schrank gesellt. Nach vier Wochen wird sie wieder gebraucht. Aber siehe da, der Geschmack hat sich verändert. Durch den intensiven Luftkontakt – oben in der Flasche befindet sich nun viel Luft – ist ihre Spirituose oxidiert, das heißt sie reagiert mit dem Sauerstoff und verliert dadurch an Geschmack und Aro-men!
Diesen Vorgang der Oxidation können Sie einfach und kostengünstig vermindern. Kaufen Sie sich Glasmurmeln und füllen Sie diese in Ihre halbgeleerte Spirituosenflasche; gerade so viele, dass der Pegelstand der Spirituose knapp unter dem Korken steht. Die Spirituose sollte den Korken nicht befeuchten! Sie werden beim nächsten Öffnen der Flasche feststellen, dass die Oxidation Ihrer Spirituose weit weniger kräftig fortgeschritten ist und Sie ein Plus an Genuss gewonnen haben! Ausprobieren!
Bitte beachten: Kaufen Sie die Glasmurmeln in einer Größe, die durch viele, auch enge, Flaschenhälse passt!
So machen wir das!
Martina Abbé & Bernd Pranga
Brüchige Korken mit dem Federzungen-Korkenzieher ziehen
Kennen Sie das: Sie wollen eine ältere oder wirklich alte Flasche Wein öffnen, aber Ihr Korkenzieher durchbohrt und zerbröselt den gealterten Korken und verdirbt dadurch den Wein.
Aus dieser Misere hilft Ihnen ein kleines, einfaches, kostengünstiges Gerät, das die nächsten Flaschen, ohne die Korken zu zerstören, entkorkt: der Federzungen-Korkenzieher! Auch Federkorkenzieher oder Spangen-Korkenzieher genannt.
Der Federzungen-Korkenzieher besteht aus einem Griffstück mit zwei unterschiedlich langen Zungen aus Federstahl im Abstand der Weite eines Flaschenhalses an der Innenseite (siehe Foto).
Um einen Korken zu ziehen, werden die Zungen vorsichtig links und rechts zwischen Korken und Flaschenhals angesetzt, mit einer wippenden Bewegung werden die Zungen dann in den Flaschenhals gedrückt und mit einer Drehbewegung wird schließlich der Korken aus dem Hals gedreht.
Bitte beachten:
Ein Federzungen-Korkenzieher ist schlecht für Plastikstopfen (Plastikkorken) geeignet!
Mit einem Federzungen-Korkenzieher können Sie auch Flaschen mit einem Korken verschließen!
So machen wir das!
Martina Abbé & Bernd Pranga
Eine Flasche Schaumwein öffnen
Sie kennen das: Als Aperitif soll ein hochwertiger Schaumwein gereicht werden. Doch beim Öffnen der Flasche kommt es zur Katastrophe: Der Korken knallt heraus und der Wein schäumt ungezügelt aus der Flasche! Schlecht für die Tischwäsche und das Image des Gastgebers als Weinkenner!
Wie machen wir es besser? Gute Voraussetzungen schaffen: Schaumwein optimal kühlen und die Flasche nicht zu viel und zu heftig bewegen.
Zuerst entfernen Sie die Kapsel, die über dem Korken liegt. Die meisten Schaumweinflaschen verfügen über eine Öffnungshilfe, das ist eine kleine Lasche mit deren Hilfe sich die perforierte Kapsel aufziehen und der obere Bereich abnehmen lässt. Lösen Sie dann durch Drehen an der Öse den Verschluss der Agraffe, das ist der aufgedrehte Drahtkorb, der den Korken am Flaschenhals fixiert. Da die Flasche einen hohen Innendruck hat, müssen Sie jetzt den Korken mit der einen Hand zurückhalten und die Flasche bis etwa 45° neigen. Durch die Neigung wird die Oberfläche des Schaumweines im Flaschenhals vergrößert, dadurch setzt sich der Schaum (Mousse), der sich beim Öffnen der Flasche bildet, schneller. Dabei weiterhin den Korken festhalten und mit der anderen Hand die Flasche fest umgreifen. Jetzt drehen Sie vorsichtig die Flasche. Nicht den Korken! Auf diese Weise wird der Korken sanft, elegant und ohne lauten Korkenknall und überschäumenden Schaumwein aus der Flasche entfernt.
Beim Öffnen einer Flasche Schaumwein benötigen wir meistens keine Hilfsmittel. Doch kommt es vor, dass sich ein Korken nicht bewegen lässt. Um ihn zu lösen, greifen wir zur Champagnerzange. Wirklich allerletztes mögliches Mittel bei einem widerspenstigen Korken wäre dann ein Korkenzieher!
So machen wir das!
Martina Abbé & Bernd Pranga
Gastgeber prüft Gläser und Wein
Sie kennen das: Ein schönes Essen mit Wein im Freundeskreis oder eine gesellige Weinrunde. Der Gastgeber schenkt sich zuerst ein und probiert! Unfein, unhöflich? Nein, sinnvoll!
Es geht dabei um die Prüfung der Qualität des Weingeschmackes und die von Fehlgerüchen der Gläser.
Eine kleine, selbst erlebte Anekdote: Ich saß vor Jahren in einem bekannten Schweizer Weinlokal und bestellte ein Vierer-Set weiße Bordeaux-Weine. Der erste Wein erschien mir vom Geruch her fehlerhaft, also am nächsten Glas schnuppern. Siehe da: noch ein Fehler! Danach habe ich an den anderen Gläsern gerochen und festgestellt, alle haben den gleichen Fehler. Als ich dann an der Außenseite aller Gläser roch, wurde mir klar, dass der Fehler kein Weinfehler, sondern durch eine falsch bediente oder defekte Spülmaschine entstanden war. Meine Reklamation diesbezüglich wurde selbstverständlich geprüft und angenommen.
Es gibt unterschiedliche Weinfehler, keinen davon möchte man lieben Gästen zumuten. Deshalb ist es für den Gastgeber sinnvoll, den Wein vorzukosten.
Ein Korkfehler (entstanden durch den Stoff Trichloranisol) ist widrig stechend-stinkend unangenehm und niemandem zumutbar! Außerdem müssten alle eingeschenkten Gläser ausgetauscht werden, da Trichloranisol selbst in kleinsten Mengen äußerst aggressiv wirkt
So machen wir das!
Martina Abbé & Bernd Pranga
Oxidation bei angebrochenen Spirituosen vermindern
Kennen Sie das: Sie öffnen eine wertvolle Spirituose und trinken mit guten Freunden je ein Gläschen. Die Flasche ist nur noch halbvoll, wird mit dem Korken verschlossen und in den Schrank gesellt. Nach vier Wochen wird sie wieder gebraucht. Aber siehe da, der Geschmack hat sich verändert. Durch den intensiven Luftkontakt – oben in der Flasche befindet sich nun viel Luft – ist ihre Spirituose oxidiert, das heißt sie reagiert mit dem Sauerstoff und verliert dadurch an Geschmack und Aromen!
Diesen Vorgang der Oxidation können Sie einfach und kostengünstig vermindern. Kaufen Sie sich Glasmurmeln und füllen Sie diese in Ihre halbgeleerte Spirituosenflasche; gerade so viele, dass der Pegelstand der Spirituose knapp unter dem Korken steht. Die Spirituose sollte den Korken nicht befeuchten! Sie werden beim nächsten Öffnen der Flasche feststellen, dass die Oxidation Ihrer Spirituose weit weniger kräftig fortgeschritten ist und Sie ein Plus an Genuss gewonnen haben! Ausprobieren!
Bitte beachten: Kaufen Sie die Glasmurmeln in einer Größe, die durch viele, auch enge, Flaschenhälse passt!
So machen wir das!
Martina Abbé & Bernd Pranga
Tipps zur Bowlensaison
Was ist eigentlich Bowle?
Bowlen sind Getränke, die in einem „Bowl“ (englisch: rundliches Gefäß) angerichtet werden. Klassische Bowlen sind Früchtebowlen aus Wein, Sekt und Früchten. Die klassischen Bowlen können aber variiert werden, zum Beispiel zu alkoholfreien Bowlen, Blütenbowlen oder Kräuterbowlen.
Bowle – was passt zusammen?
Frucht:–Weine:
Ananas–Gewürztraminer
Apfel–Riesling
Aprikose–Riesling, Bacchus, Grauburgunder, Pinot Grigio
Brombeeren–Spätburgunder, Rosé
Erdbeeren–leichte Rotweine, Rosé, Weißherbst, Grauburgunder, Pinot Grigio
Grauburgunder, Pinot Grigio
Honigmelone–Grauburgunder, Pinot Grigio
Johannisbeeren–Scheurebe
Kirschen–fruchtiger Rotwein
Kiwis–Chardonnay
Maracuja–Bacchus
Pfirsich–Riesling, Bacchus, Gewürztraminer
Pflaumen–Spätburgunder, Rosé
Wassermelone–Chardonnay
Weintrauben–Chardonnay
Tipps zum Süßen der Bowle
Anstelle von Zucker können Sie zum Süßen einen edelsüßen Wein oder einen halbtrockenen Sekt verwenden. Aber möglichst mit derselbenRebsorte wie beim zugefügten Wein!
Tipp zur Kohlensäure in der Bowle
Ist Ihnen die Kohlensäure von Champagner oder Sekt in Ihrer Bowle zu hoch, verwenden Sie doch einfach einen Perlwein, Prosecco Frizzante oder ein Mineralwasser mit wenig Kohlensäure!
Rezepte
Crème de Cassis
Crème de Cassis – Wissenswertes
Creme de Cassis ist ein Johannisbeerlikör und entstammt ursprünglich der burgundischen Hauptstadt Dijon. Cassis ist die botanische Bezeichnung für die schwarze Johannisbeere. Die Bezeichnung „Crème“ steht ausschließlich für Fruchtliköre, die durch das Verfahren der Mazeration gewonnen werden. Pur genossen ist Creme de Cassis sehr süß. Er wird als aromatische Krönung von Wein, Champagner, Cognac, Kirschwasser, Wermut oder Mineralwasser benutzt. Auch zu Kuchen, Obstsalat oder Eis ist er ein Hochgenuss!
Creme de Cassis – Zubereitung (Mazeration)
Die schwarzen Johannisbeeren müssen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden. Um möglichst viel vom Gehalt der Früchte zu bewahren, werden sie bei -30° schockgefroren, anschließend auf eine Temperatur von -5° gebracht und mit Alkohol besprüht. Die Beeren werden dann 5 Wochen in eine Mischung aus Wasser und Alkohol eingelegt. Am Schluss wird Zucker zugefügt, um die natürliche Säure der Früchte auszugleichen.
Creme de Cassis – Rezepte
Kir, klassisch
1/3 Crème de Cassis in ein bauchiges Weinglas geben und mit 2/3 gut gekühltem Bourgogne Aligoté oder einem anderen trockenen Weißwein auffüllen.
Ursprünglich war das Mischungsverhältnis 1 : 7!
Kir Royale
1/3 Crème de Cassis in eine Champagnerflöte geben und 2/3 entweder mit gut gekühltem Champagner Brut oder einem guten Crémant auffüllen.
Vermouth Cassis (erfrischender Cocktail)
(für 1 Portion)
4 cl Wermut, trocken
2 cl Creme de Cassis
Wasser (Sodawasser) kalt
Eiswürfel
Zitronenschale
3 Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben und Creme de Cassis und Wermut hinzufügen. Das Ganze mit Soda auffüllen und umrühren. Ein wenig Zitronenschale ins Glas geben.
Kir Cognac
½ Cognac
½ Creme de Cassis
eisgekühltes Sodawasser
Alle Zutaten in ein Longdrinkglas geben und umrühren.
Kirsch mit Cassis
(für 1 Portion)
6 cl Crème de Cassis
3 cl Kirschwasser
eisgekühltes Sodawasser
Alle Zutaten in ein Longdrinkglas geben und umrühren.
Kir Breton (Aperitiv)
(für 4 Portionen)
0,75 L Cidre, sehr trocken
125 ml Crème de Cassis
Crème de Cassis in Gläser füllen und mit eiskaltem Cidre aufgiessen.
Kir Breton ist wunderbar süffig und hat wenig Alkohol!
Kir-Royal-Bowle
(für 20 Portionen)
400 g schwarze Johannisbeeren
30 g Zucker
250 ml Crème de Cassis
0,75 L trockenen Weisswein
1,5 L Sekt
1 Bund Minze
Die Johannisbeeren kalt abspülen, gut abtropfen lassen und vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen streifen. Mit Zucker und Crème de Cassis in ein Bowlengefäss geben, verrühren und kalt stellen. Mindestens 45 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Minzblättchen von den Stielen zupfen. Die Bowle mit eiskaltem Wein und Sekt auffüllen und mit den Minzblättchen dekorieren.
Zwiebelmarmelade als Beilage zu dunkelem Fleisch
(für 6 Portionen)
1 Kg Zwiebeln
50 g Butter
5 EL Zucker
2 cl Creme de Cassis
½ L Rotwein
Salz, Pfeffer
Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Sie sollen keine Farbe annehmen! Zwiebeln mit dem Zucker karamellisieren. Etwas Salz und Pfeffer sowie Creme de Cassis zugeben. Den Rotwein hinzufügen und so lange kochen, bis fast der gesamte Wein verdampft ist.
Als Beilage zu dunklem Fleisch.
Wohl bekomm’s und Guten Appetit!
wünscht Abbés Weinladen
Erdbeerbowle
Hier noch ein schnelles, einfaches, aber raffiniertes Bowlen-Rezept, das perfekt zum Frühsommer passt:
Erdbeerbowle
(für etwa 3 Liter Bowle)
500 g kleine, reife Erdbeeren
1 EL Zitronenschalenabrieb
0,1 L Orangenlikör, z.B. Cointreau
0,2 L Grenadine (Granatapfelsirup)
etwa 75 g Zucker nach Geschmack
2 Flaschen trockener Weißwein
1 Flasche trockener Sekt
Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und vierteln oder halbieren.
Zucker (Menge nach Geschmack) mit dem Zitronenschalenabrieb, den Erdbeeren, Grenadine und dem Cointreau in ein Bowlen-Gefäß geben und mit einer Flasche Weißwein übergießen.
Das Ganze mindestens 2 Stunden gekühlt ziehen lassen.
Vor dem Servieren restlichen, gut gekühlten Wein und Sekt aufgießen.
Tipps:
Prickelnder wird die Bowle, wenn man den Sekt nicht in das Bowlengefäß, sondern direkt in die Gläser auf die Bowle gibt.
Steht die Bowle über Nacht, entfernt man die ausgelaugten Erdbeeren und gibt frische hinzu.
Wohl bekomm’s!
Eierlikör-Punsch
Eierlikör schmeckt Ihnen nicht?
Versuchen Sie ihn doch mal so:
Eierlikör-Punsch
(für 8 Gläser)
750 ml Eierlikör
500 ml Weißwein, lieblich
500 ml Orangensaft
50 ml aromatischen Rum
1 EL würzigen Honig (z.B. Waldhonig)
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
geriebene Muskatnuss
2 Sternanis
6 Gewürznelken
fein abgeriebene Orangenschale
für die Garnitur:
ein weinig gemahlener Zimt
Alle Zutaten für den Punsch in einen Topf füllen. Den Punsch langsam unter Rühren erwärmen. Bis zum Siedepunkt bringen, aber nicht kochen! Gewürze entfernen und den fertigen Eierlikör-Punsch in Gläser füllen und mit Zimt garnieren.
Wohl bekomm’s!
Black Velvet
Black Velvet (Schwarzer Samt)
(für 1 Portion, 0,2 L)
Crème de Cassis
Porter-Bier
Sekt oder Champagner
(ich bevorzuge halbtrockenen roten Sekt von Bouvet-Ladubay)
In ein 0,2 L-Becherglas einen guten Schuss Crème de Cassis geben, dann mit gleichen Teilen Porter-Bier und Sekt oder Champagner auffüllen.
Wohl bekomm’s!
Trauben in Grappa
Dessert-Rezept Trauben in Grappa
Einfach, aber umwerfend!
(Im wahrsten Sinne des Wortes!)
Trauben in Grappa
(für 4 Portionen)
400 g weiße kernlose Trauben
2 EL brauner Zucker
4 EL Zitronensaft
Trauben waschen, trocknen, entstielen und in hohes, verschließbares Gefäß geben. Zucker mit dem Zitronensaft und Grappa verrühren und über die Trauben geben. Die Trauben müssen vollständig bedeckt sein.
10 Tage stehen lassen. Währenddessen mehrmals vorsichtig umrühren.
In kleinen Schälchen gut gekühlt, mit wenig Flüssigkeit servieren.
Guten Appetit
oder auch:
Wohl bekomm’s!